另一種咖啡果—-peaberry

Peaberry 有另外一個名稱—caracoli

通常一個咖啡果實中會有兩個種子，即是大家所稱的咖啡豆
但是在咖啡樹所結的果實中, 常會約有5-10％的漿果內只有一顆種子
原因是原先在子房內之胚珠只有一個受精
這顆唯一的豆子成長後形狀會接近橢圓球形
另一個胚珠則無法發育成種子而變成扁平的形狀
此種peaberry中之咖啡豆比一般的正常的Arabica咖啡豆小
味道也與一般的咖啡豆明顯地不同
尤其特別的是peaberry之豆子會具有較強的酸度

通常收成後在分類的作業進行時會將它們另外分成一類
在過去這些peaberris可能只是當地生產的農民自己享用或是最後遭到丟棄的命運
因為一直一來peaberry都被認為是品等較差的咖啡果實
近來因為受到一些進口國的矚目
目前也有一些品牌咖啡已經開始生產所謂的peaberry coffee
有人認為它是咖啡中的極品

昨日實習時交代學生們若是切到peaberry 請他們送給我
而前幾天在做課前準備解剖咖啡果實時,也有碰到幾顆
但因不知它他們的特殊性,所以我還沒為它們拍特寫鏡頭

以下幾張照片即是peaberry 的造型
可與前幾篇的咖啡文章內的照片做一比較

學生們到最後看多了
根本不用切開就可由果實的形狀判斷它是不是peaberry
我也從學生們的身上學會了這一招

下圖中左邊為正常的果實——— 右邊為peaberry